Bäckerhefe

 

Hefen sind einzellige Mikroorganismen. Sie sind in der Natur weit verbreitet und kommen als wilde Hefen überall dort vor, wo sie einen Nährboden finden (daher auch im Sommer vermehrt Schimmelpilze auf Lebensmitteln).

 

Hefen zeichnen sich durch starkes Gärvermögen aus.

 

Sie können Zucker und Kohlenhydrate in Kohlendioxyd und Äthylalkohol aufspalten.

 

Bäckerhefen werden gezielt gezüchtet, um Fremdinfektionen vorzubeugen.

 

Der Nährboden ist in der Regel eine Melasse oder Weizen bzw. Weizenkeime. Die Aufgabe der Hefe in der Bäckerei ist es, Backwaren zu lockern.

Wasser

 

Wasser kann man auch den 2. Rohstoff des Bäckers bezeichnen.

 

 Wasser ist weit mehr als nur Sauerstoff und Wasserstoff. Es ist das Transportmittel, das jede unsere Zellen erreicht, um sie mit Nahrung zu versorgen und per Lymphsystem die Giftstoffe wieder abzutransportieren.

 

 Immerhin bestehen wir selbst zu 80 % aus Wasser. Leider hat fast jeder heute nur noch Leitungswasser zur Verfügung, was aus energetischer Sicht nur noch begrenzt agil ist.

 

 Aus diesem Grunde ist bei der Bäckerei Burger ein ELISA - ENERGIE-SYSTEM im gesamten Wasserkreislauf angeschlossen, um mittels energetischer Aufladung ein Wasser zu haben, das wie Quellwasser ist.

 

Dieses aufgeladene Wasser hebt unter tausend anderen Vorzügen die Keimfähigkeit des Getreides, steigert die Frischhaltung und ist in der Lage die Zelle optimaler zu versorgen.

 

Gerne geben wir Ihnen bei Interesse die Bezugsquelle des Elisa - Systems weiter. Auch Informationen sind dort erhältlich.

Backferment

 

Bei der klassischen Methode werden Honig und Getreide zum Gären gebracht, um als Lockerungsmittel für Weizenteige zu dienen.

 

Dies stellt einen sauerteigähnlichen Vorteig dar, der die gleichen Lockerungsaufgaben wie Sauerteig   übernimmt.

 

Die Verwendung vom Backferment ist für den Organismus verträglicher, da es sich beim Backferment um ein natürliches Enzym handelt, ist die Verwendung von chemischen Zutaten überflüssig.

 

Auch die Zugabe von Hefe kann drastisch gesenkt werden oder gar völlig wegfallen.